Salade de tomates avec burrata fraîche des Pouilles, sur un lit de roquette fraîche, noix salées et grillées, tomates cerises au sel et au poivre noir moulu, avocat, pistaches hachées, crème au vinaigre balsamique de Modène et pain Carasau de Sardaigne

**Allergènes :** Gluten, lait, fruits à coque (noix, pistaches)

Tranches de bœuf séché, roquette, tomates cerises assaisonnées de sel et de poivre noir moulu, copeaux de parmesan, accompagnées de citronnette (crème) et d'huile d'olive extra vierge.

**Allergènes :** Lait

Mozzarella de bufflonne napolitaine fraîche et jambon serrano italien, huile d'olive extra vierge, noix de pécan grillées et demi-lune d'orange fraîche, servis avec de l'ambroisie.

**Allergènes :** Lait, noix (noix de pécan)

Boulettes de viande variées avec crème de pistache et tuile de parmesan, recette de grand-mère

**Allergènes :** Lait, fruits à coque (pistaches)

Un assortiment de charcuteries italiennes, accompagné d'une salade de tomates, de burrata fraîche des Pouilles sur un lit de roquette, de raisins, de pistaches concassées, de pain Carasau de Sardaigne et d'une crème au vinaigre balsamique de Modène, le tout servi avec une focaccia chaude parfumée au romarin, au sel, à l'huile d'olive extra vierge et à l'ail en poudre.

**Allergènes :** Gluten, lait, fruits à coque (pistaches)

Mozzarella fraîche, parmesan, mortadelle à la truffe, huile de truffe blanche, burrata fraîche des Pouilles, granola à la pistache

**Allergènes :** Gluten, lait, fruits à coque (pistaches)

Mozzarella fraîche, parmesan, gorgonzola, champignons, crème de truffe, speck, châtaignes macérées dans du vin Barolo, thym et huile de truffe blanche

**Allergènes :** Gluten, lait, fruits à coque (châtaignes), sulfites (vin)

Sauce tomate, burrata fraîche des Pouilles, noix salées et grillées, basilic et jambon serrano italien

**Allergènes :** Gluten, lait, fruits à coque

Raviolis frais farcis aux crevettes et au merlu, au zeste de citron, bisque et pommes de terre au four, à la sauce tomate, aux palourdes et au pecorino romano, au poivre noir fraîchement moulu, décorés de pousses de pois.

**Allergènes :** Gluten, lait, crustacés, mollusques

Raviolis frais farcis aux crevettes et aux courgettes, accompagnés de poireaux et de pommes de terre cuites au four, dans une sauce béchamel et une crème au parmesan affiné 24 mois, décorés d'oignons nouveaux.

**Allergènes :** Gluten, lait, crustacés

Gnocchis de pommes de terre maison à la sauce bolognaise, garnis de parmesan et de basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait

Gnocchis de pommes de terre maison à la crème de parmesan, à la saucisse italienne et au pesto de pistaches sicilien

**Allergènes :** Gluten, lait, fruits à coque (pistaches)

Pâtes fraîches farcies de ricotta fraîche et d'épinards, dans une sauce rosée avec des tomates cerises cuites au four, de la béchamel, du parmesan et de la mozzarella affinés 24 mois, gratinées au four.

**Allergènes :** Gluten, lait

Des couches de pâtes fraîches aux œufs, avec une sauce bolognaise, un mélange de bœuf et de porc, mijotées pendant environ 5 heures selon la tradition, puis cuites au four avec de la mozzarella et du parmesan italiens frais.

**Allergènes :** Gluten, œufs, lait

Des couches de pâtes fraîches aux œufs, aux cèpes et aux épinards, nappées d'une crème au parmesan affiné 24 mois, gratinées au four avec de la mozzarella.

**Allergènes :** Gluten, lait

Sauce tomate et mozzarella de bufflonne, huile d'olive extra vierge et basilic frais

**Allergènes :** Gluten, lait

Sauce tomate et mozzarella fraîche, anchois, tomates cerises, huile d'olive extra vierge et basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait, poisson

Sauce tomate et mozzarella fraîche, salami italien piquant, huile d'olive extra vierge et basilic frais

**Allergènes :** Gluten, lait

Crème aux œufs et au parmesan, avec pancetta roulée, poivre noir moulu, mozzarella fraîche, servie avec des rondelles d'oignon rouge frais et de l'huile d'olive extra vierge.

**Allergènes :** Gluten, œufs, lait

Sauce tomate, mozzarella fraîche, 'nduja calabraise, tomates cerises, crème de gorgonzola italien, servie avec de la roquette fraîche, des noisettes salées et grillées, et de l'huile d'olive extra vierge.

**Allergènes :** Gluten, lait, fruits à coque (noisettes)

Un lit de parmesan et de mozzarella gratinés au four, servi avec des légumes frais, de la roquette, des tomates cerises assaisonnées de sel et de poivre noir moulu, de la mozzarella de bufflonne et du jambon serrano italien, de l'huile d'olive extra vierge et du basilic.

**Allergènes :** Gluten, lait

Un lit de parmesan et de mozzarella fraîche cuite au four, des tomates cerises salées et poivrées, des aubergines cuites au four, une crème de courgettes, des pignons de pin, de la poudre d'ail, du sel, du persil frais, de l'huile d'olive extra vierge et du basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait, fruits à coque (pignons de pin)

Sauce tomate et mozzarella fraîche, tomates cerises salées et poivrées, aubergines, courgettes et poivrons, ail en poudre, sel, persil frais, huile d'olive extra vierge et basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait

Sauce tomate et mozzarella fraîche, jambon de York italien, huile d'olive extra vierge et basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait

Sauce tomate et mozzarella fraîche, pancetta roulée, cèpes, gorgonzola, copeaux de parmesan, servis avec des rondelles d'oignon rouge frais et de l'huile d'olive extra vierge.

**Allergènes :** Gluten, lait

Sauce tomate et mozzarella fraîche, pancetta roulée, pecorino romano et poivre noir moulu, servis avec des rondelles d'oignon rouge frais, de l'huile d'olive extra vierge et du basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait

Crème de cèpes, portobellos et shiitakes à la sauce à la truffe noire, pommes de terre rôties, saucisse italienne et pancetta poêlée, copeaux de truffe noire et huile de truffe blanche

**Allergènes :** Gluten, lait

Soupe crémeuse de courgettes au parmesan et à la mozzarella, chorizo italien épicé et chips de courgettes et d'aubergines

**Allergènes :** Gluten, lait

Sauce tomate et mozzarella fraîche, champignons, jambon italien, olives noires, artichauts frits, servis avec de l'huile d'olive extra vierge et du basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait

Sauce tomate et mozzarella fraîche, gorgonzola, provolone, parmesan, pecorino romano servis avec de l'huile d'olive extra vierge et du basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait

Gratin de parmesan et mozzarella fraîche aux poireaux, pancetta roulée, pâté de truffe noire et huile de truffe blanche

**Allergènes :** Gluten, lait

Un lit de parmesan et de mozzarella gratinés au four, de salami piquant italien, de champignons, servi avec des copeaux de parmesan, aromatisé à l'huile de truffe blanche et au basilic frais.

**Allergènes :** Gluten, lait

Sauce tomate, mozzarella fraîche, gorgonzola et jambon italien, servis avec du basilic, des rondelles d'oignon rouge frais et de l'huile d'olive extra vierge.

**Allergènes :** Gluten, lait

Un lit de mozzarella et de thon, gratiné au four, avec des olives noires, des tomates cerises et des câpres, servi avec de la roquette et des rondelles d'oignon rouge frais arrosées d'huile d'olive extra vierge.

**Allergènes :** Gluten, lait, poisson

Sauce tomate et mozzarella fraîche, servies sur un lit de roquette, copeaux de parmesan et bresaola, avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

**Allergènes :** Gluten, lait

Roquette, concombre, avocat, oignon rouge et tomates cerises, huile d'olive extra vierge, poivrons doux, sel et poivre noir moulu

**Allergènes :** —

Un dessert italien historique composé d'une crème veloutée d'œufs, de mascarpone et de sucre, avec en son cœur… des biscuits « Savoiardi » imbibés de café et de lait, servis avec une touche de cacao noir.

**Allergènes :** Gluten, œufs, lait